猟の肉
じびえって何だ？ 地冷え？ 自冷え？ 何のことやらなんて最初は思ったんです。
ところがこれは猟で獲った鳥獣を料理することだと教えてもらいました。 フランス語なんだって。
何故こんな書き出しで始めたかというと、これがジビエ料理だ！と言える材料が手に入ったんですよ、 クマの肉。
近所のクマ用の檻に体長1.5ｍ、体重150ｋｇの大きなクマ入ったんです。 大人のクマですから肉は硬いはず、どんな風に料理したらいいか考え中です。
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