じなめこ
10月30日 土曜日 はれ ―1℃～14℃
「ぬらっこ」が出ていました。
ぬらっことは「なめこ」のこと。
ぬらぬらとした笠の表面を持つことからこの名がついたようです。
今では人工栽培が進んでスーパーに並んでいますが 天然ものは味が違う。
下の写真は木じゃなく土から出る通称「じなめ」と呼ばれるきのこ。
これも温暖化の影響なのかひと月遅れの顔出し。
桜などの倒木に出る「なめこ」は雪の降る直前ごろが採れ頃。
表面のヌラヌラしたのが美味しいんですが 調理前の掃除がたいへん。
枯葉や松葉 泥など丁寧に取り除いて味噌汁にします。
