ゼンマイ
5月15日 はれ
5月もあっという間に中日です。
今日も晴れました、が、気持ちのいい青空ではありません。
白内障の所為かな それとも梅雨間近なんでしょうか、透明感がありません。
さて、山ではワラビやゼンマイが旬を迎えています。
根曲がりの竹の子も出始めて 管理組合はゲートの設置と番人を置いて料金の徴収を始めています。
ワラビは採って灰汁抜きをしてと コゴミよりひと手間もふた手間もかかりちょっと面倒ですが ゼンマイときてはその何倍も手間がかかってね。
ところが地域によってはゼンマイが無くては料理が成り立たない、笹寿司をつくる家ではゼンマイが必需品。
今では干しゼンマイが道の駅でも売られていますが手間がかかる分高い！
笹寿司の美味さはこの高いゼンマイに支えられています。
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