若葉の美味い季節です。
山法師が盛りを迎えています。今年は花のつきが少なくありませんか？皆さんの地域ではいかがでしょうか。
アカシアの花も盛りで、天ぷらの食材用に隣の山に採りに来た人もいます。春の若葉はほとんど天ぷらで食べることができます。青虫ではありませんが白樺もぶなも楢も天ぷらにすればパリッとしてなかなか美味いもんです。
山法師の名の由来は丸い緑の芯を坊主の頭にたとえ花に見える白い花びらを白頭巾にみたてて付けた名前のようです。牛若と弁慶の物語にでてくる弁慶の頭巾を思い出すとわかりやすいかもしれません。
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