竹の子
この時期 ここらあたりに住んでいる人にとって 筍採りといえば根曲りが一般的です。 が、勿論 根曲りばかりでなく孟宗もあれば真竹もあって今が筍の出てくる頃。
飯綱町役場近くの鳥居川沿いに竹藪があって 結構立派な竹が生えているんです。 直径5～6ｃｍ、高さ6～7ｍ、その竹藪が今年の大雪で潰されてハチャメチャに折り重なってしまいました。 竹はご存じの通り地下茎で増えていく植物、地面の上がどんなに大騒ぎになっていようと時期がくればちゃんと芽を出す強さを持っているのが凄いです。 ということで今回ご紹介する筍は淡竹、あわだけではありません、はちくと読みます。 親竹がグシャグシャになって 子を採るのは気が引けたので ほんの少し採ってきました。
採ってすぐに調理すればあく抜きをしないでも食べられるし 大きいから 料理するのも楽。 我が家では煮物に入れて頂きます。
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